レシピ
豚肉のバーベキューソース焼き
その他
漬け込むことによって、炭の香ばしさ
材料
- スペアリブ（4本） 380g
- 塩（少々） 0.5g
- こしょう（少々） 0.2g
-
【Ａ】
- トマトペースト 4g
- ケチャップ 32g
- しょうゆ 4g
- ウスターソース 12g
- 酒 8g
- 上白糖 12g
- 酢 15g
- フレンチマスタード 8g
- パプリカパウダー 0.4g
- ガーリックパウダー 0.4g
- ブラックペッパーパウダー 0.2g
- 塩 0.6g
- グラニュー糖 2.8g
- ★「JOYL PROⓇ炭火焼き風味オイル」（全体量の2.5%） 2.5g
作り方
- スペアリブに塩・こしょうをする。
- 鍋にグラニュー糖を入れ、カラメルにし、Aを全て混ぜ合わせる。
- （2）の総量の2.5%の「JOYL PROⓇ炭火焼き風味オイル」を添加する。
- (1)の豚肉に(3)を揉み込みひと晩漬ける。
- (4)を焼き上げ、器に盛りつける。
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