レシピ
チャーシュー
中華
直火で焼き上げたような仕上がりに
材料
- 豚ばらブロック肉 500g
- 塩 3g
-
【Ａ】
- にんにく 30g
- しょうが 60g
- ねぎの青い部分 100g
- 豚肉のゆで汁 200g
-
【Ｂ】
- しょうゆ 100g
- 上白糖 30g
- みりん 50g
- 酒 20g
- 水溶き片栗粉（適量） 20g
- ★「JOYL PROⓇ炭火焼き風味オイル」（たれ量の1％） 2.2g
作り方
- 豚肉に塩をし、熱したフライパンで焼き色を付ける。
- 鍋に(1)、A、ひたひたになる程度の水を入れ、煮立たせ、弱火で約60分煮る。
- Bと(2)のゆで汁を合わせひと煮立ちさせる。
- (2)の豚肉を(3)のたれにひと晩漬け込む。
- (4)の豚肉を取り出し、1㎝厚さ（約40g）に切り、焼き色を付ける。
- (4)のたれは、鍋で温め水溶き片栗粉でとろみをつけ、「JOYL PROⓇ炭火焼き風味オイル」をたれの1％加える。
- (5)の豚肉を盛り、(6)のたれをかける。
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