レシピ
サムゲタン
中華
じっくりと骨付きの鶏肉を煮込んだうま味のあるスープ
材料
- 鶏もも肉（骨つき）2本 600g
- もち米 60g
- にんにく（つぶし）4片 20g
- しょうが １片 40g
- ドライなつめ（種なし）12粒 30g
- 水（800～1,200ｇ） 1000g
- 酒 60g
- 塩 3g
- こしょう 0.5g
- ★「JOYL PROⓇねぎ油」 10g
作り方
- 鶏肉は関節の部分から半分に切り、20～30分程置いて室温にもどす。ドライなつめは水に20分程浸してもどす。
- にんにくは薄皮を取りつぶし、しょうがは皮をむいて薄い輪切りにする。皮はとっておく。
- もち米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- 土鍋などに(1)の鶏肉、水を入れて強めの中火にかけ、煮立てきたら酒を加え、(1)のなつめ、(2)、(3)、塩、こしょうを加えて混ぜ、時々混ぜながらフタをせずに40分程煮込む。最後にしょうがの皮を取り出す。
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